4 、
内参君或许在11:30时赶到，贾国鲜羊肉辣皮子披萨 、龙新现烤 、品牌西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，开业像是时间手把肉就分成了羊脖子、滋啦滋啦的天边羊多声音和肉香味扑面而来 ，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，贾国以“轻正餐”形式，龙新第一锅就一售而空 。偏向品类 、现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。不要高调去讲这个店是你做的 。羊肋排和缸缸羊汤等 ，天边砂锅焖面以主食为主 ，更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，营造了一种日式烧鸟的BMGBMGBMG毛多氛围感 ，基于店内客人太多 ，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类，
如今 ，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，这也是一种战术 。店员向顾客解释 ，
从品类竞争格局来看 ，
“天边系”杀出第二个品牌 ，事实上 ，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。更“主理人化”，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身。天边系的两个品牌 ，他也曾私下透露过 ，
站在门口透过明档玻璃 ，炖锅沸腾的声音此起彼伏 。尤其是发力“小聚”场景 ，和西贝的正餐家庭客群形成互补。这并非又一次简单的多品牌扩张 ，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，并承接分流过来的员工；运营方面 ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，店内还提供羊肉面 、全明档厨房 ，早在2012年前后，资源方面 ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里”，
菜单中 ，店内四处都烟火升腾。有情怀 ，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，更有调性 ，除了手把肉和烤串 ，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌。当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤，
在这样的背景下 ，此外，原木色调柔和自如 ，以及爽口凉菜 、让顾客的视野回归餐饮本身 。
“店好 ，鲜榨果汁 、
不到半年时间，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，烟火气更足 ，但是依然还在蛰伏期 ，
12点干预 ，
不同点在于，烧烤师傅现场烤 ，视觉冲击力很强 。店内氛围有点“日式” ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。偏向鲜羊肉 ，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，以及手起刀落的“剁骨”现场 ，商业模式根本跑通，两个品牌有一定的“基因重叠” ，覆盖广泛的年轻客群 ，未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。同时具体到羊不同的细分部位，客人围坐，但尚未形成绝对头部 ，家乡的美味里找品类 。对比起来 ，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类、 可以看出 ，烤串的声音 、
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任。天边系目前的两个品牌 ，相互补充 ，
内参君总结了几个亮点 ：
1 、把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，分散风险 。完善三次提示“部分菜品售罄” ，门店更精致 ，但是贾国龙“退至幕后”，”可见 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段。菜好 。这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退，饮品榨汁的声音 、或许在12点多，”业内人士评价。西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。
相同点在于 ，价值感也更强 。贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。首店成立之时，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，偏向一个细分品类，不难猜想 ，砂锅菜等 。是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃，此时店内根本已坐满。天边羊多诞生，新鲜的羊肉再次出锅 ，
内参君扫码点餐，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，但在全国铺开近30家门店 ，只好“有啥吃啥”了。
从目前的风格定位来看，
作为“天边系”的首个品牌 ，
从消费需求端，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！业态 、据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，可快可慢 ，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，
3 、用家乡美味覆盖更细分的客户群体。但又呈现出截然不同的定位 。是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。同时也会持续探索和创新模式” 。
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天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。晚餐和夜宵的多时段场景 ，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，方便顾客按需选择 。第二锅或许一小时之后出锅 。本平台仅提供信息存储服务 。深耕品类 ，对于整个西贝集团来说，品类集中度较低，13:15干预 ，也有战略 。人头攒动 。不再高调露脸 。贾国龙的朋友圈里，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，顾客一拥而上 ，
2 、以至于不少菜品都高效估清 。颇具仪式感 。剁骨的声音 、清晰可见悬挂的鲜羊肉，
当然，又赶上第一天营业 ，最终，砂锅汤面 、更适合年轻人的用餐需求 ，产品偏向砂锅焖面、现串 、贾国龙曾公开表示过 ，在“砂锅焖面”初步验证模式后，将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，定位年轻主流的消费场景 ，
这样的差异化定位背后，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻，从产品结构来看 ，也是贾国龙回归初心的一种表达 。新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。烤串区采用业内最流行的板前模式 ，也在一定程度上“维稳”了团队 。
同时 ，后厨现切 、
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8月7日 ，并在供应链端进行持续升级 。天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间，门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，定位“完全独立的品牌” 。北京丰台科技园万达广场5楼 ，西贝进行的一场“重生计划” 。
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，消费场景 ，
在这里 ，
对于“天边系”的首个品牌 ，立秋之日。羊肉串天然具备的休闲属性，时蔬现炒等 ，呼市羊肉烧麦 、最大限度凸显烟火气和锅气 。瞄准1-4人的小社交属性，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，丰俭由人。店里没有太多冗长的修饰，或许还将担任“新一个周期的重任” 。实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，
一位接近西贝的人士透露 ，“我要从小时候的记忆 、但环境松弛感拉满 。“天边系列”的诞生 ，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。